A 45 minutes de Paris, escapade automnale au Domaine des Crayères sacré plus bel hôtel du monde à plusieurs reprises

Publié le 13/10/26 à 19:44Par Anaïs Moine

Et s'il suffisait de 40 minutes pour s'échapper de Paris et de son stress ? Direction le Domaine Les Crayères à Reims, Relais & Châteaux où champagne et gastronomie constituent une véritable parenthèse enchantée.

Le souvenir des vacances d’été s’efface peu à peu pour laisser place à un quotidien bien rythmé et au froid de l’automne. Fort heureusement, il ne suffit parfois que d’un voyage en train pour décompresser et changer d’air. Situé à seulement 45 minutes de Paris en TGV, le Domaine Les Crayères a su se faire un nom bien au-delà des frontières de la Champagne.

Et pour cause, cette adresse estampillée Relais & Châteaux conjugue le charme d’une demeure historique, une table doublement étoilée, une impressionnante carte de champagnes et un service d’une rare attention.

L’établissement, qui promet à ses hôtes « la quintessence de l’art de vivre à la française », affiche d’ailleurs 3 Clefs Michelin, soit la plus haute distinction attribuée par le célèbre guide aux hôtels.

© Julia Krikorian

Domaine Les Crayères : un Relais & Châteaux à moins d’une heure de Paris

Ancienne demeure de la famille de Polignac, le Domaine Les Crayères se dresse au cœur d’un parc de sept hectares niché sur la colline Saint-Nicaise, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. A quelques minutes seulement du centre-ville de Reims, cet établissement d’exception sacré à plusieurs reprises “Plus bel hôtel du monde” éblouit ses hôtes grâce à ses intérieurs signés Pierre-Yves Rochon et le soin apporté à chaque détail afin de rendre leur séjour inoubliable. Mais pas seulement… Les Crayères font également le bonheur et la fierté des Rémoises et Rémois en raison de ses tables aussi raffinées que gourmandes qui régalent la clientèle locale et internationale, et ce, depuis de nombreuses années.

© Anne-Emmanuelle Thion

Difficile d’évoquer Les Crayères sans parler gastronomie. Au Parc, le restaurant doublement étoilé du domaine, le dîner constitue à lui seul une bonne raison de venir à Reims. Dans l’assiette, la cuisine fait naturellement écho à la Champagne et aux saisons, avec une attention particulière portée aux produits et aux accords. « Le savoir-faire doit être au service de l’émotion et non au service de la technicité elle-même », résume Christophe Moret, le chef du Domaine, qui revendique une cuisine française et bien vivante.

Mais l’autre bonne surprise se trouve à quelques pas du château. Avec Le Jardin, Les Crayères proposent une brasserie plus décontractée, sans renoncer pour autant à ce qui fait l’ADN de la maison. On y vient pour déjeuner ou dîner dans un cadre moins cérémonieux, autour d’une cuisine de saison pensée dans l’esprit des grandes brasseries françaises.

Et puisque l’on se trouve en Champagne, les bulles ne sont évidemment jamais très loin. La cave du domaine compte plusieurs centaines de références, faisant des Crayères une adresse particulièrement intéressante pour découvrir aussi bien de grandes maisons que des cuvées plus confidentielles.

© Laurent Rodriguez

Il ne manquait finalement qu’un spa pour pousser l’expérience un peu plus loin. Le Domaine Les Crayères doit justement prochainement compléter son offre avec un espace consacré au bien-être. “Ce sanctuaire de bien-être, imaginé dans un pur style XIXe par Pierre-Yves Rochon, s’étendra sur 1 500 m² (intérieur et extérieur) et offrira piscines (jusqu’à 20 mètres), sauna, hammam, cabines de soins et bar bien-être, le tout ouvert sur le jardin grâce de larges baies vitrées”, se réjouit d’ores et déjà l’établissement, trépignant d’impatience à l’idée de faire découvrir cette parenthèse enchantée à ses clients dès 2027.

Il serait pourtant dommage de rester enfermé dans cette jolie bulle. Les Crayères ont aussi l’avantage d’être idéalement placées pour découvrir l’un des quartiers les plus emblématiques de Reims et plusieurs grandes maisons de champagne.

À quelques minutes du domaine, la Maison Taittinger vaut particulièrement le détour. La visite entraîne sous terre, dans les spectaculaires crayères creusées dans la craie rémoise, où reposent aujourd’hui les bouteilles de la maison. Ces galeries souterraines racontent à elles seules une partie de l’histoire de la Champagne et permettent de comprendre pourquoi ce terroir ne se résume pas à ce que l’on trouve dans la flûte.

Avant de reprendre le train, direction le centre de Reims et son incontournable cathédrale Notre-Dame. Monument emblématique de la ville et lieu du sacre de nombreux rois de France, elle mérite que l’on prenne le temps d’en découvrir ses trésors parmi lesquels les célèbres vitraux de Marc Chagall, mais également son Musée des Sacres (ancien Palais du Tau) dont la réouverture est prévue en 2027.

En bref

• 🚄 À 45 minutes de Paris, le Domaine Les Crayères, Relais & Châteaux, offre un cadre prestigieux avec 3 Clefs Michelin.
• 🍽️ Le restaurant Le Parc, doublement étoilé, propose une cuisine française raffinée, tandis que Le Jardin offre une brasserie décontractée.
• ✨ Un spa de 1 500 m² ouvrira en 2027, enrichissant l'expérience bien-être des visiteurs.