Coco Cannelés : le petit gâteau bordelais se montre en vitrine près de République

Restos & Loisirs

Craquants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur : ces cannelés-là ont tout bon. Bravo, Coco !

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Par Estérelle Payany

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Publié le 03 octobre 2026 à 14h00

À quoi reconnaître un excellent cannelé ? À l’œil tout d’abord, en observant le brillant de sa croûte joliment brunie. Mais surtout à l’oreille : si son craquant explose à la première bouchée, révélant ensuite un cœur moelleux, on a tiré le bon numéro ! Loin des cannelés pâlots et élastiques, la dodue pâtisserie bordelaise retrouve ses lettres de noblesse près de République, dans cette petite boutique vert d’eau qui lui est consacrée.

Quatre parfums, dont un qui change toutes les deux semaines, et trois tailles pour varier les plaisirs. Au rhum traditionnel, avec une double dose de vanille pour ceux qui évitent l’alcool et à la fève tonka relevée d’une pointe de Calvados — j’y trouve un goût

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