La crise est finie pour l'huile d'olive: le marché se stabilise et les prix baissent après des années très difficiles à cause de la sécheresse en Espagne
La crise est finie pour l'huile d'olive: le marché se stabilise et les prix baissent après des années très difficiles à cause de la sécheresse en Espagne
Publié aujourd'hui à 18h42
Lire dans l'appLe redressement de la production a permis une nette décrue des prix de l'huile d'olive ces derniers mois. Cette amélioration stimule la demande mondiale.
L'industrie de l'huile d'olive va mieux et les prix baissent pour les consommateurs. La production s'est relevée après une grave période de sécheresse qui avait réduit l'offre et fait grimper les tarifs au plus haut entre 2022 et 2024. En Espagne, le premier producteur mondial (environ 40% du total), la dernière récolte est estimée à 1,3 million de tonnes, en nette hausse de 17% par rapport à la moyenne des quatre dernières campagnes, selon les données officielles. Les prix de gros de l'huile d'olive extra vierge se situent aujourd'hui autour de 4 euros le kilogramme en Espagne, contre plus de 9 euros en janvier 2024.
"Le cycle de marché très complexe que nous avons connu entre 2022 et 2024, qui a eu un impact grave mais temporaire sur le secteur, est désormais définitivement derrière nous", estime Cristóbal Valdés, le patron du géant mondial Deoleo, dans une interview au média américain CNBC.
Un commerce record
Au niveau mondial, la production devrait aussi être bien plus importante que lors des années de crise, permettant une baisse des prix favorable aux consommateurs. Fin 2025, l'Organisation de l'ONU pour l'agriculture et l'alimentation (FAO) anticipait même un possible record des échanges pour l'huile d'olive cette année.
"Cette stabilisation de l’offre offre une plus grande prévisibilité sur l’ensemble de la chaîne de valeur et nous permet d’anticiper un environnement de prix plus stable. Ceci, à son tour, stimule une reprise de la demande mondiale des ménages", ajoute Cristóbal Valdés.
Déjà, en fin d'année dernière, les prix de gros en Espagne, le premier producteur mondial (environ 40% du total), avaient chuté de plus de moitié par rapport au pic de janvier 2024 grâce à un redressement de l'offre. Un même mouvement avait été observé en Grèce. Des pluies abondantes en Tunisie avaient aussi permis une récolte record de plus de 400.000 tonnes, qui pourrait faire de ce pays le deuxième producteur mondial pour la saison 2025/26 avec 13% du total.
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La production agricole est toutefois fortement affectée par le dérèglement climatique. Les pics de chaleur risquent de contribuer à gonfler les prix alimentaires et l'inflation à moyen terme, en perturbant les récoltes et les chaînes d'approvisionnement, selon un étude de la Banque centrale européenne publiée en 2025.
Relevant notamment le cas de l'huile d'olive, elle estimait à environ 0,7 point de pourcentage la hausse du taux d'inflation alimentaire en Europe lors de la sécheresse de 2022. L'institution de Francfort estime qu'à l'avenir, ce phénomène de hausse des prix à cause du changement climatique pourrait s'amplifier, de quoi compliquer sa tâche pour anticiper les niveaux d'inflation.