La Foire à la saucisse du Val propose ce week-end sa 396e édition : voilà ce qui vous attend dans les rues du village

La Foire à la saucisse du Val propose ce week-end sa 396e édition : voilà ce qui vous attend dans les rues du village

La Foire à la saucisse, en Provence verte, c’est l’événement incontournable de la rentrée. Une fête parfois arrosée, souvent animée, toujours gourmande. Deux jours durant, au Val, les festivités et les dégustations s’enchaînent. Programme et historique.

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R.A

Romain Alcaraz

Créé le 4 septembre 2026 • 18:40

Mis à jour le 4 septembre 2026 • 18:40

Une foule toujours impressionnante dans les rues du village.
Une foule toujours impressionnante dans les rues du village.

C’est plus qu’une fête, c’est une institution. La 396e Foire à la saucisse du Val débute aujourd’hui, pour deux jours de dégustations des produits issus du cochon, dans une ambiance assez folle. Dans des rues bondées, les membres des différentes confréries côtoient les badauds venus aiguiser leurs papilles au son des aubades quand ce ne sont pas les ambianceurs plus modernes qui font cracher les watts. En bref, cette foire est un rendez-vous festif incontournable de la Provence verte.

Yannick Barnard, Gran Mestre de la confrérie dont on fête ce week-end le 40e anniversaire.

À l’origine, pour ceux qui l’ignorent encore, cette fête, on la doit à Louis XIII. Alors que le village fait face à famines et maladies, le roi autorise les Valois à « tuer le cochon », c’est-à-dire que les habitants peuvent profiter des produits de l’animal (jambon, saucisson…) avant les autres villages. Cela passe par la consommation, mais aussi par la vente. Une autorisation qui a relancé l’économie du village, en 1628.

Pendant des siècles, la tradition perdure, mais la fête, elle, n’est lancée qu’en 1984. Au-delà de la saucisse, il s’agit, pour la confrérie San Antoni dou Porquet, de promouvoir les produits du terroir. La confrérie devient, en 2026, la confrérie des Mestre Tastaire en Porcarié du Val, sans changer les ambitions.

Un programme riche

Pour cette 396e édition, on ne change pas les fondamentaux : aubades (samedi 15 h 15), intronisations des confréries (samedi et après-midi et dimanche matin), éloge de Messire cochon (samedi 15 h 15), défilé et messe (dimanche matin) et reconstitution de l’arrivée de Louis XIII (dimanche 10 h 30)… Sans oublier les concours de pétanque et de longue, les animations pour enfants, les tombolas et le grand jeté de saucissettes (dimanche 16 h).

Évidemment, un marché des saveurs du terroir est également ouvert, durant deux jours, pour ravir les palais des gourmets. À noter, cette année, la présence, en invité d’honneur, de la confrérie de l’Escargot du Roussillon. Ces derniers se joindront à la fête, qui s’arrose très tôt le samedi.

Lundi matin, au Val, ce devrait être très calme…

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