Trois vins de Bourgogne incontournables : voici la sélection de la semaine de notre journaliste-sommelier
Deuzio est le supplément lifestyle des journaux L'Avenir, La Libre et La DH/Les Sports. Chaque samedi, Pascal Jassogne, journaliste, sommelier et oenologiste propose sa sélection de la semaine.
La Chance au Roy Bourgogne aligoté
Avec ce vin blanc, on retrouve un petit morceau d'histoire bourguignonne dans le verre. Présent en Bourgogne depuis le XVIIe siècle, l'aligoté a longtemps vécu dans l'ombre du chardonnay avant d'obtenir sa propre appellation en 1937.
Aujourd'hui, ce cépage historique révèle son caractère unique. Il est vif et sec, sur le citron vert, les fleurs avec une touche minérale en finale. Popularisé après-guerre par le chanoine Félix Kir, maire de Dijon, le Kir marie deux symboles bourguignons : la crème de cassis et l'incontournable aligoté.
Delhaize à 7,99 €
Conseils : apéritif, huîtres, escargots, cuisses de grenouille.
Clos de la Maladrière Monopole Beaune
Le domaine Cauvard, propriété familiale depuis quatre générations, signe une production monopole car issu d'une unique parcelle exploitée en exclusivité.
Un petit clos, une vraie signature bourguignonne, au cœur de Beaune où nous retrouvons des sols calcaires où le pinot noir joue la carte de la finesse avec un nez de griottes, d'épices et d'un boisé délicat. Souple, croquant, avec des tanins fins, ce vin très élégant mérite d'attendre un peu en cave.
Intermarché à 22,99 €
Conseils : coq au vin, filets de pigeon, steak de biche, faisan à la brabançonne.
Domaine Michel Briday cuvée Axelle Bouzeron 2023
À Bouzeron, en Côte Châlonnaise, l'aligoté a trouvé son royaume. C'est en effet la seule appellation communale de Bourgogne entièrement dédiée au cépage aligoté et cela depuis 1998.
Avec sa cuvée Axelle, le domaine Michel Briday en livre une intéressante version. Issu de vignes d'environ 50 ans, l'aligoté donne un blanc vif et élégant, entre fleurs blanches et agrumes avec des touches de craie. La bouche est nerveuse juste ce qu'il faut, prolongée d'une finale citronnée. Top !
Boir.be à 19,95 €
Conseils : andouillette, coquilles au crabe, cake aux lardons.
Retrouvez chaque samedi dans Deuzio, le supplément lifestyle des journaux L'Avenir, La Libre et La DH/Les Sports. nos pages spéciales Boire et Manger.