Crème de haricots blancs à la Provençale - Recette apéritif facile - Un déjeuner de soleil
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Crème de haricots blancs aux parfums de Provence ou d’Italie. Ou comment sublimer un simple bocal de haricots blanc en un apéritif du soleil. Une sorte de houmous mais avec des haricots blancs, donc plus doux, plus crémeux auquel j’ai ajouté du fenouil cru en graines et que j’ai garni avec des olives, des tomates et des amandes. Ce que j’avais sous la main. Trois fois rien et une soupçon de nostalgie des apéros d’été. Personnellement j’adore le fenouil, vous vous en doutez vu toutes les recettes sur le blog depuis 17 ans. Cru, cuit, en graines, il est énormément utilisé en Italie et j’aime sa touche fraîche. Dans la famille des légumineuses, mon mari a une préférence pour les haricots. Il a donc énormément apprécié. Un apéritif sain, coloré, original, qui ne coûte que quelques euros et vous prendra 10 min. Que demander de plus ? À part inviter des amis…
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Quels sont les ingrédients de cette crème de haricots blancs au fenouil ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
Comment réussir cet “houmous” de haricot blancs à la provençale ? Deux astuces
- Mettez dans le bas du mixeur tout ce qui est plus ferme comme le fenouil et l’ail puis ajoutez les haricots, les épices, les herbes et tout ce qui est liquide comme le citron et l’huile.
- Mixez par à-coups et ne salez et poivrez qu’à la fin
Astuce du jour : cette crème non garnie se conserve deux jours au réfrigérateur dans un pot en verre avec couvercle hermétique ou recouverte de film alimentaire.
Quel pain servir avec cette crème apéritive de haricots blancs
Focaccia au yaourt
Moelleuse et délicieuse focaccia au yaourt, ultra simple, sans pétrissage
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Focaccia aux olives et à la farine complète
Une focaccia facile sans pétrissage (pour les nuls) à la farine complète et aux olives. Savoureuse et parfaite pour l'apéritif
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Lavosh, pain croustillant du Moyen-Orient
Du pain fin super croustillant et délicieux. Une recette rapide et facile et un pain qui se conserve bien (parfait pour l'apéro)
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Pain en cocotte à l’épeautre et aux noix
Un pain pour les nuls, sans pétrissage (magique) qui ne demande que 10 minutes e préparation. Une croûte magnifique qui se conserve des jours et au bon goût d'épeautre avec la touche de noix.
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Crackers à l’huile d’olive vegan
Des crackers faciles, rapides et végan. Savoureux, croustillants, parfaits pour l'apéritif. La recette, des idées de variantes et de tartinades pour les accompagner.
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Crackers ou biscuits apéritif au maïs, graines et épeautre
Des crackers (ou biscuits salés) tous simples avec un mélange de farine, des graines et des épices. Faciles et vegan
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Crème ou sorte de houmous plus crémeux aux haricots blancs, fenouil, herbes servir avec des tomates et des olives aux amandes. Super simple et bon marché
Temps de préparation 10 minutes
Repos 1 heure
Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine Française
Portions 4 personnes
1 mixeur bol
1 couteau
Egoutter les haricots.
Couper les tiges du fenouil (les garder pour un bouillon) et émincer le reste en gardant de côté quelques pluches
Mettre le fenouil et l'ail dans le bol du mixeur. Ajouter le jus de citron, un bon filet d'huile d'olive, les graines de fenouil et les herbes de Provence.
Laver les feuilles de persil et les ajouter
Mixer par à coups afin d'obtenir une crème bien lisse. Saler et poivrer.
Faire reposer couvert 20 minutes au réfrigéréteur (elle va se raffermir)
La verser dans deux ou quatre petits bols.
Garnir avec les olives, les tomates coupées en deux, quelques graines de fenouil et les amandes effilées.
Verser un filet d'huile d'olive et poivrer.
Conseils :
Conservation : sans la garniture cette crème se conserve deux jours au réfrigérateur bien recouverte de film alimentaire ou dans une boîte en verre hermétique.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- omettre le fenouil et remplacer par une courgette sautée par exemple
- omettre les graines de fenouil et y mettre du basilic et une pincée de coriandre
- remplacer le poivre avec du piment en poudre
- garnir avec des olives noires (par exemple ces olives marinées au fenouil) et plus de tomates cerise
- omettre les amandes ou les remplacer par des pignons, des pistaches ou des graines de tournesol
- pour une texture plus dense, ajoutez du pain de mie dans la crème (une à deux tranches) dans ce cas ce sera avec gluten ou de la ricotta, dans ce cas ce ne sera plus végétalien.
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