Pour les amateurs de café, le réveil est amer. Selon les chiffres de l’Organisation internationale du café, le prix des fèves a bondi de 37 % en un an, passant de 7,71 euros à 10,59 euros entre août 2024 et août 2025. Cette flambée n’est pas passagère et se poursuit encore. Elle est due aux effets du changement climatique, notamment les sécheresses et inondations sur les principaux pays producteurs mondiaux, et une demande en hausse constante, notamment en Chine, en Corée du Sud et en Inde. « Compte tenu de l’évolution du climat et de ses conséquences sur les plantations, le prix du café ne peut qu’augmenter. La question environnementale n’est plus quelque chose dont on s’empare en espérant que les autres fassent de même, c’est devenu une nécessité », prévient Christophe Servell, fondateur de Terres de café, torréfacteur français.