Food-Cooking

En italien, « retro gusto » signifie « arrière-goût », et cette pizza à la romaine en laisse un tenace : depuis son ouverture en 2022, elle s’est taillé une place de choix sur la rue Preston et dans le paysage de la pizza à Ottawa. Autour d’elle gravitent une courte sélection de bouchées italiennes, des salades, une escalope de saison et des pâtes al forno. Une carte des boissons entièrement italienne donne le ton à l’aperitivo, ou transforme une pointe avalée en vitesse en longue soirée.

Attendu depuis de nombreuses années, le projet de distillerie artisanale initié par la maison réunionnaise Isautier se concrétise enfin avec la sortie de son tout premier rhum agricole. Une belle réussite qui permet de mettre en lumière un projet titanesque à plus de 4 millions d’euros.

Mon Lapin lance son tout nouveau livre avec la prestigieuse maison d’édition Phaidon, représentant le deuxième restaurant canadien — et le premier au Québec (!) — à intégrer le catalogue mondial de renommée internationale. Et nous, on adore quand le Québec rayonne!

Aller à la recette

Aller à la recette

Pizza au gorgonzola et aux poires… un binôme aimé, un immense classique en Italie, l’un des rares qui soit sucré-salé et qui remonte à des siècles. Quand déguster du fromage avec des fruits du verger était une gourmandise et un luxe. Après le risotto gorgonzola poire, les sablés gorgonzola avec compote de poire, les tartines gorgonzola et confiture de … cette fois-ci je l’ai décliné en version pizza, cousine de la pizza aux quatre fromages un repère absolu dans toutes les pizzerias (et une des rares sans tomate, la seule que prend mon fils Adriano). Pour de la douceur et du crémeux, j’ai ajouté du mascarpone et de la mozzarella. Vous pouvez aussi utiliser le binôme mascarpone gorgonzola que l’on vend ainsi. Un pizza du début de l’automne, absolument délicieuse à faire et à refaire. Et si n’êtes pas italiens, vous pouvez ajouter un filet de miel… mais pour un italien c’est un hérésie car la pizza est salée par définition ;-). Je vous laisse avec la recette, la vidéo pas à pas pour former la pâte à pizza à la main (réel sur mon compte Instagram et une vidéo sur mon compte Youtube). À vous de jouer et inviter les amis !

En Galice, sur la côte atlantique de l’Espagne, vit une race bovine appelée Rubia Gallega, la « blonde galicienne ». Elle a donné son nom à Casa Rubia, le nouveau restaurant niché derrière le Bar Raval sur l’avenue Palmerston, et ce nom a continué de s’enrichir par la suite. Au fil des discussions de l’équipe autour des steaks et des fruits de mer, la vache blonde est devenue une sirène blonde, une figure tout indiquée pour un menu rempli de palourdes, de coques et de poissons entiers. Elle veille aujourd’hui sur la salle à manger depuis l’un des murs. Hailey Burke, copropriétaire avec Grant van Gameren, résume l’idée ainsi : une Maison des Blondes.

At 611 College Street, in the heart of Little Italy, Danny’s Pizza Tavern has the look and feel of a place that has been around for decades, though it only opened in 2022. Family photos line the walls, art pulled from childhood homes fills every corner, and the dining room is packed shoulder to shoulder.

Aux quatre coins du Languedoc, les vendanges 2026 ont souvent débuté avec une avance spectaculaire. Après un hiver particulièrement arrosé puis un été soumis à des canicules répétées, les vignes ont pourtant résisté et livré des raisins remarquablement sains. Derrière ce constat encourageant se cache un millésime complexe, marqué par des maturités fulgurantes et des repères bouleversés.

Dans le jargon de Bologne, un umarell désigne le genre de retraité qui s’arrête devant les chantiers de construction, les mains derrière le dos, pour commenter l’avancée des travaux. Un clin d’œil qui trouve un écho particulier à Montréal, et un nom tout trouvé pour le nouveau bar à vin de la bande derrière le Mano Cornuto et le Mano Figa.

Sur l’étiquette dessinée à l’encre de la nouvelle gamme du Château Barbanau, Songe infini, il y a une chaise. C’est celle de Romain Tchénio, le propriétaire, qui s’y assied le soir venu, un verre à la main, pour contempler ses vignes et le temps qui passe...