Food-Cooking

Ma dernière recette sur le blog remonte à quelques jours maintenant mais il m’a fallu un peu de temps pour remettre la maison en ordre après le départ de mes enfants et de mes parents. J’espère d’ailleurs que vous avez passé un bel été et… une chouette rentrée ! Bref, me revoilà aujourd’hui avec une recette de sorbet poire maison. Moi qui n’aime pas trop ce fruit, j’ai pris sur moi cette année pour vous proposer plusieurs recettes de desserts à la poire, j’espère qu’elles vous plairont et que je ne me serais pas sacrifiée pour rien.

Dans Little Italy à Toronto, les quatre associés de Casa Paco cuisinent des menus dégustation de fruits de mer, une paella du dimanche et du wagyu ontarien séché six mois.

Avec le dérèglement climatique, les vignobles sont-ils destinés à migrer plus au nord ? Matthieu Ponson, vigneron au domaine de Piéblanc, en vallée du Rhône méridional, a tenté l’expérience sur un terroir granitique de Haute-Loire. Une parcelle encore expérimentale qui, après quelques vicissitudes, va dévoiler son premier millésime

On situe rarement Lotbinière du premier coup sur une carte. C’est pourtant simple : la MRC commence à une quinzaine de minutes des ponts de Québec, sur la rive sud, et s’étire vers l’ouest le long du fleuve. Pour qui monte de Montréal, c’est la sortie qu’on dépasse toujours sans la prendre. On a décidé de la prendre, après avoir découvert Lévis.

La cuvée Grange appartient au cercle très fermé des plus grandes cuvées mondiales, que les amateurs du monde entier s'arrachent. Pour célébrer l'année de son 75ᵉ anniversaire, Penfolds vient de lancer sur le marché l'éblouissant millésime 2022.

Quand les températures grimpent, on a envie de profiter du jardin, de la terrasse ou de la piscine plutôt que de rester devant les fourneaux. Pourtant, il n’est pas question de renoncer aux repas faits maison !

Dans L’Islet, le local n’est pas une mode qui passe ni une case à cocher sur un menu. C’est simplement la manière dont on cuisine et dont on reçoit, depuis toujours. À seulement une heure de Québec, le secteur de l’Islet donne envie de se reposer, de prendre le temps d’apprécier les petites choses et de découvrir tout ce que cette région a à offrir. Ici, le maraîcher connaît le nom du cuisinier qui achète ses légumes, l’éleveur discute avec la personne qui transformera sa viande, et l’herboriste sait exactement dans quelle assiette finiront ses plantes. Ce n’est pas un réseau abstrait : c’est du monde qui se croise au marché, qui se donne des nouvelles et qui travaille, souvent, main dans la main.

Une recette gourmande et élégante aujourd'hui : le gâteau fraise chantilly ! Un financier aux amandes moelleux, une compotée de fraises maison, une chantilly mascarpone onctueuse et une rose en compotée gelée pour un effet spectaculaire.