Alsace. « La canicule n’a pas eu d’impact sur le goût » : comment se porte la production de choux à choucroute ?
Dix, 20, 30… Inutile de compter. Le champ de Philippe Buchmann dénombre entre 20 000 et 22 000 têtes de chou par hectare. Mais attention, il en manque déjà. La récolte a débuté il y a un mois en Alsace. Ce matin-là, l’agriculteur de Duttlenheim (Bas-Rhin) a livré 35 tonnes de choux à la choucrouterie Rieffel, à Krautergersheim. Les têtes sont plus petites que les saisons précédentes : autour des cinq kilos contre les sept-huit attendus. Malgré l’irrigation, le chou blanc pommé a souffert des fortes chaleurs de l’été. C’est simple, dès que le thermomètre dépasse les 30 degrés, il s’arrête de pousser pour survivre.
